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中央廚房

作為一種新的業態,涉及到基地、食材、加工、供應鏈體系,統一采購、統一加工、統一配送,實現標準化、規?;?、集約化和信息化,是產業結構今后調整的一個重要環節,建立中央廚房,實行統一原料采購、加工、配送,精簡了復雜的初加工操作,操作崗位單純化,工序專業化,有利于提高餐飲業標準化、工業化程度,是餐飲業實現規范化經營的必要條件,只有這樣才能在一定規?;A上產出規模效益,讓家庭廚房勞動社會化,更科學地保障市民餐桌的安全。

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